El tema de la lechería

 60%  de los tambos entrerrianos declara tener dificultades para conseguir mano de obra.

 La edad promedio del productor es de 50 años y la antigüedad en la actividad es de 24 años. El 70% de los productores declara tener reemplazante para continuar con la explotación.

Los tambos Chicos y Medianos Chicos (Item 8), constituyen el 75% de la Muestra y producen el 33,5% de la leche captada en la Encuesta. Son tambos que producen entre 100 y 1750 litros diarios. El promedio de producción diaria de estos dos estratos de tambos es de 638 litros. Tienen 56 vacas totales y 41 vacas en ordeñe, con una producción individual de 15,6 litros. Poseen una superficie total de 129 Ha. y dedican al tambo 70 Ha. de las mismas.
En tanto la sumatoria de los estratos Medianos Grandes, Grandes y Mega-Tambos, representan el 25% y producen el 66,5% del volumen total de la muestra.

• En cuanto a Dedicación, solo el 49% de los tambos de la Muestra son exclusivos. La diversificación predominante es el Tambo-Agricultura en un 43%.

Los datos son de la Encuesta Entrerriana de Lechería.  Firmado por el ingeniero agrónomo Sergio Patriarca, que es Coordinador del Programa de Desarrollo Lechero. Más de 800 tambos relevados. Por supuesto, la muestra es mucho más grande y más técnica -tiene esa finalidad. Yo recorté esos datos porque, como ya sabemos, vamos a tener que importar leche el año que viene. Todos los años es el año que viene, onda "hoy no se fía, el año que viene, sí".